Perola gran pregunta que inquieta a los consumidores, más allá si el líquido de los botes puede ser nocivo, versa sobre el valor nutricional de las legumbres en conserva: si se pierden
Laslegumbres secas (ya cocidas) y las de conserva tienen un valor nutricional muy similar. La única diferencia es el contenido en sal que puedan tener algunas conservas. – Las legumbres aportan mucha grasa. Las legumbres en crudo aportan de media por cada 100 gramos, tan solo 3 gramos de grasa y mayoritariamente son ácidos
Acontinuación os explico cinco errores muy comunes que solemos cometer al cocinar legumbres secas y que, si corregimos, las convertirán en las reinas de nuestros platos, sin complicaciones y sin problemas. 1. Usar legumbres "viejas". Si tus legumbres llevan ahí más de un año es muy posible que estén "viejas".
Otraforma de conservar las legumbre es cocidas en el freezer. Se utilizan las bolsas de cierre al vacío, y pueden estar guardadas durante unos 3 meses más. Si se pasaran de esta fecha lamentablemente ya habrán perdido gran parte de sus proteínas. Si usas esta técnica de guardarlas cocidas, es recomendable que las descongeles
Seelige una muestra del producto fres-co que se va secar y se la pesa (Pf).Anotar el valor en una tabla.5. Calcular con la fórmula (3) el Ps que corres-ponde a la Hs recomendable.6. En el transcurso del secado (por ejemplo cada 2 horas) pesarla misma muestra y anotar los valores correspondientes enmencionada tabla.
Laslegumbres secas, una vez cocidas, se deben conservar en la heladera preferentemente en un recipiente cerrado herméticamente aproximadamente 14 días o se pueden colocar en el freezer para prolongar su vida útil. Sello Alimentos Argentinos, Subsecretaría de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías, Videos, Dirección de
Uj8o. 260 446 217 279 489 280 401 87 114
donde conservar las legumbres secas
